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LA SOURCE SAINT-CAPRAIS

PAYSSOUS

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Acerca de

En pleno siglo III, cuando el Imperio Romano se veía sacudido por violentas persecuciones contra los cristianos, Caprais, primer obispo de Agen, tuvo que huir de quienes querían lapidarle. Perseguido, encontró refugio en una cueva aislada cerca de Payssous. Allí, exhausto y con el rostro cubierto de úlceras, se inclinó sobre un claro manantial que brotaba de la roca. Se lavó en él y se recuperó milagrosamente.

Este acontecimiento marcó profundamente la memoria de los habitantes de Payssous, que hicieron de San Caprais su patrón y perpetuaron el recuerdo de su curación.

La fama del manantial se extendió más allá del pueblo, llevada por los hojalateros ambulantes -artesanos del estaño, a menudo originarios de Payssous- que recorrían las regiones y llevaban a todas partes la historia del milagro.

Todavía hoy se le atribuyen al agua de este manantial propiedades medicinales y curativas; en particular, se dice que cura el impétigo infantil.

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LA SOURCE SAINT-CAPRAIS
Église Saint-Jacques
31510 PAYSSOUS

Novedad: la guía de sabores y aromas

Dado que comer bien sin arruinarse es una preocupación importante para nuestros conciudadanos, los circuitos cortos están teniendo mucho éxito en Comminges. Ahora más que nunca se ha hecho patente la necesidad de una guía que recopile a los productores, restauradores y profesionales de la gastronomía que comercializan sus creaciones directamente y trabajan con productos locales, de forma ética.

Del campo al plato con total transparencia: la carta

La carta de compromiso ha sido elaborada por y para los profesionales, en colaboración con la Oficina de Turismo del destino Comminges-Pyrénées. En ella se destaca a los productores de cualquier sector y a los cocineros que trabajan siguiendo las normas del oficio, valoran los productos de Comminges y difunden los conocimientos y habilidades de cada uno.

La guía «Goûts et Saveurs en Comminges» no es solo un listado de profesionales. Es mucho más que eso. A lo largo de sus páginas, también se incluyen recetas, retratos y entrevistas.